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"Strascinati" außergewöhnliche Pasta, handgemach 500g

2,95 EUR

"Strascinati" außergewöhnliche Pasta, handgemacht.

Typisch apulisch, langes zeit kochen, aber unglaublich di quantitat .

 

Rezeptidee

"Strascinati" mit dem Oktopus.

 

Anzahl der Portionen: 3

600 g Strascinati

Wasser nach Geschmack

Ca. 1,6 kg Oktopus / aufgetauter Oktopus

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

 

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Reinigen Sie zuerst den oktopus und schneiden Sie ihn in Stücke. In einen Mixer geben, bis alles gut zerkleinert ist. In der Zwischenzeit die gehackten Schalotten in einem Esslöffel Öl leicht anbraten.

Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und bräunen Sie es einige Minuten lang an. Zu diesem Zeitpunkt mit dem Weißwein mischen. Nach dem Verdampfen das Tomatenmark hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.

Fügen Sie eine Prise Chili-Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu, um zu schmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und gut umrühren.

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Knusprige Kalbs mit  Strascinati

 

Zutaten: 500 g. 400 g Strascinati. 250 g Tomatenmark. Rinderhackfleisch, 1 Chili-Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, natives Olivenöl extra, 1/2 Glas Weißwein, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

 

Zubereitung: Stellen Sie einen Topf mit viel Salzwasser auf das Feuer und gießen Sie die Orecchiette einige Momente vor dem Kochen ein. Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und füge die Tomaten hinzu, die bei schwacher Hitze etwa 10/12 Minuten kochen müssen. Chili-Pfeffer nach der Hälfte des Garvorgangs. In der Zwischenzeit die beiden Knoblauchzehen mit dem anderen Öl anbraten und langsam bräunen. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie das gemahlene Kalbfleisch hinzu. Nach der Hälfte des Garvorgangs Weißwein, Verkauf, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weitergaren, bis der Wein vollständig verdunstet ist. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die beiden Knoblauchzehen und kochen Sie das Kalbfleisch fertig, bis es knusprig wird. An diesem Punkt das Kalbfleisch vom Herd nehmen und das überschüssige Speiseöl entfernen. Die Strascinati nach ca. 16 Minuten abtropfen lassen, zu der beiseite gestellten Tomate geben und ca. 2/3 Minuten kochen lassen. Eingegossen in eine Kopie und eine Kopie des knusprigen Kalbs; 2/3 Minuten unter vorsichtigem Rühren stehen lassen


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