MAI MOLLARE L'OSSO!

Selezioniamo il prosciutto crudo, lo disossiamo e lo prepariamo per affettare.
La dolcezza è importante ma questo lavoro preserva anche il lievito, gli aromi e l'intera struttura di un gusto ... che solo una lunga maturazione in una cantina naturale può dare. Il packaging potrebbe influenzare tutto questo.

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Wir wählen den rohen Schinken aus, entbeinen ihn und bereiten ihn zum Schneiden vor.
Süße ist wichtig aber Diese Arbeit bewahrt auch die Hefen, die Aromen und die gesamte Struktur eines Geschmacks ... die nur eine lange Reifung in einem natürlichen Keller geben kann. Verpackung könnte all dies beeinflussen.

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We select the raw ham, boning it and preparing it for slicing.
Sweetness is important but this work also preserves the yeast, the aromas and the whole structure of a taste ... which only a long maturation in a natural cellar can give. Packaging could affect all of this.

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